Indhold

Indholdsbeskrivelse

Opgørelserne af slagtningerne omfatter samtlige slagtninger på slagterier og slagtehuse samt eksport af levende dyr til slagtning, fordelt på kvæg, svin, får og lam, fjerkræ og heste. Der oplyses om antallet af slagtede og levende eksporterede dyr samt produktionen af kød (mængden af spiseligt kød i kg). I slagte- og produktionstallene indgår kun kød, der er egnet til menneskeføde.

Statistikken omfatter også en lang række priser og noteringer. Bl.a. gennemsnitspris pr. kg slagtet vægt og salgsværdien i mio. kr. for de enkelte kategorier af dyr. Statistikken indeholder både mængder i antal dyr samt gennemsnitspriser pr. kg og salgsværdi. Data indgår desuden i statistikken Økonomien for jordbrugssektoren. Oplysningerne offentliggøres som summer og gennemsnit i referenceperioden - der for kvæg og svin er måneder og år, for fjerkræ kvartaler og år og for samtlige slagtninger herunder også heste, får og lam er referenceperioden år.

Formidlingen sker på månedsbasis, kvartalsbasis og årsbasis via Statistikbanken, halvårligt via Nyt fra Danmarks Statistik - Animalsk produktion og årligt i Nyt fra Danmarks Statistik - Jordbrugets prisforhold.

Grupperinger og klassifikationer

Opgørelserne af slagtningerne omfatter samtlige slagtninger på slagterier og slagtehuse, fordelt på kvæg, svin, får og lam, fjerkræ og heste. Der oplyses om antallet af slagtede og levende eksporterede dyr samt produktionen af kød (mængden af spiseligt kød i kg). Slagtningerne er opdelt i følgende grupper og klassifikationer.

Kvæg opgøres i: Tyre, ungtyre, stude, kvier, køer, fedekalve og spædekalve.

Svin opgøres i: Polte, søer, orner, slagtesvin.

Fjerkræ opgøres i: Kyllinger, høns, ænder, gæs, kalkuner og andet fjerkræ.

Andet opgøres i: Heste, får og lam.

Sektordækning

Landbrugssektoren.

Begreber og definitioner

Svin: - Svin, i alt - Polte - Søer - Orner - Slagtesvin - For producent

Kvæg: -Kvæg, i alt - Vokset kvæg, i alt - Kalve, i alt - Handyr - Tyre - Ungtyre - Stude - Kvier - Køer - Fedekalve - Spædekalve

Fjerkræ: - Fjerkræ i alt - Kyllinger - Høns - Ænder - Gæs - Kalkuner - Andet fjerkræ - Hos producent

Andet: - Heste - Får - Lam

Enheder

Slagtedyr.

Population

Alle husdyr i Danmark, dvs. heste, kvæg, svin, får og lam, fjerkræ, vildt.

Geografisk dækning

Danmark.

Tidsperiode

Statistikkerne dækker tidsperioden fra 1990 og frem for årstallene, mens månedstallene går fra 1995 og frem. Ældre årsdata foreligger, men findes ikke i Statistikbanken, disse kan findes i Landbrugsstatistik Bind 2, 1900-1965 og publikationen Landbrugsstatistik.

Basisperiode

Ikke relevant for denne statistik.

Måleenhed

Slagtedyr angives i 1.000 stk., den gennemsnitlige slagtevægt i kg og afregningsprisen til landmanden i øre pr. kg. Produktionen angives i mio. kg og salgsværdien er i mio. kr.

Referencetid

Kalendermåned, kvartal og kalenderår.

Hyppighed

Der udgives tal hver måned for slagtningerne, eksport og værdierne for kvæg og svin, kvartalstal for fjerkræ og årstal for får, lam og heste. For alle kategorier af slagtninger udgives årstal inklusiv.

Indsamlingshjemmel og EU regulering

Der er hjemmel til at indhente oplysningerne i medfør af § 8 i Lov om Danmarks Statistik jf. lovbekendtgørelse nr. 610 af 30. maj 2018.

Statistikken er omfattet af Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) Nr. 2022/2379 af den 23. november 2022 om statistikker over landbrugsmæssigt input og output (SAIO).

Indberetningsbyrde

Statistikken er baseret på administrative registre. Der er derfor ingen direkte indberetningsbyrde i forbindelse med opgørelsen af denne statistik.

Øvrige oplysninger

Øvrige oplysninger kan findes på statistikkens emneside eller fås ved henvendelse til Danmarks Statistik.