Søgeresultat

Spisevaner og madspild

 – bl.a. om brug af måltidskasser (2021), færdigretter (2020) og takeaway (2018). 

https://www.dst.dk/da/informationsservice/oss/spiseva

Ofte stillede spørgsmål

NYT: Stor vækst i salg til foodservice

Salg af føde- og drikkevarer til foodservice 2022

Salg af føde- og drikkevarer til foodservice 2022, Salget af varer til foodservice (storkøkkener o.l.) tog et kraftigt spring frem på 39 pct. fra 16,9 mia. kr. i 2021 til 23,4 mia. kr. i 2022. Salget har dermed rettet sig efter den delvise nedlukning af restauranter og kantiner, som følge af COVID-19. Væksten i salget omfattede også økologiske varer, som steg 41 pct. fra 2,1 mia. kr. i 2021 til 3,0 mia. kr. i 2022., Kilde: , www.statistikbanken.dk/oeko77, Økologi har størst andel i mejeriprodukter og æg, Økologi udgjorde 13 pct. af det samlede salg til foodservice i 2022, hvilket var samme andel som i 2021. Det er lidt højere end økologiske varers andel af detailomsætningen, på 12 pct. i 2022, se , Nyt fra Danmarks Statistik, 2023:145, . , Der er forskel på de enkelte varegruppers andel med økologi i salget til foodservice. Fx udgør økologi 32 pct. af det samlede salg af , mejeriprodukter og æg, mod de 13 pct. som økologiske varer udgør i alt. Også økologisk , frugt og grønt, ligger højere end gennemsnittet med 21 pct. Økologisk , kød og fisk, udgør omvendt kun 3 pct. af varegruppens samlede salg, , frostvarer, udgør kun 5 pct. Salget af økologisk, kød og fisk, steg 11 pct. fra 2021 til 2022, hvilket er mindre end stigningen på 41 pct. for alle økologiske varer. Stigningen i økologisk , kød og fisk, er 20 pct., hvis man medtager kød og fisk på frost. , Kilde: , www.statistikbanken.dk/oeko77, Højere andel af økologi i den offentlige sektor, De økologiske varer spiller en større rolle i den offentlige sektor end i den private. Økologiens andel af alle varer var højest i , offentlige institutioner, med 30 pct. Kantiner på , offentlige arbejdspladser, lå med 20 pct. en anelse over , private arbejdspladser, med 18 pct. Lavest lå den økologiske andel i , hoteller, restauranter o.l., med 9 pct. og hos , andet, med 6 pct. af det samlede salg. , Kilde: , www.statistikbanken.dk/oeko88, Den offentlige sektor har stor betydning for det økologiske marked, Den offentlige sektor aftog en forholdsvis høj andel - 37 pct. - af salget af økologiske varer til foodservice i 2022. Det var mere end dobbelt så højt som sektorens andel af alle føde- og drikkevarer til foodservice, som lå på 17 pct. , Uændret antal spisesteder med et økologiske spisemærke, Ifølge Fødevarestyrelsen var antallet af spisesteder med "Det Økologiske Spisemærke, ", 3.440 i 2022, hvilket er uændret i forhold til 2021 og en mindre stigning på 2 pct. fra 3.378 i 2020 (ultimo årene). , Salg af føde- og drikkevarer til foodservice - efter varegrupper. 2021-2022,  , Alle varer , Økologiske varer ,  , 2021, 2022* , 2021, 2022* , 2021, 2022* , 2021, 2022* ,  , mio. kr., pct., mio. kr., pct., I alt , 16, 853, 23, 445, 100 , 100 , 2, 116, 2, 989, 100 , 100 , Kolonial , 6, 139, 8, 656, 36 , 37 , 767 , 1, 149, 36 , 38 , Kød og fisk , 2, 938, 3, 608, 17 , 15 , 111 , 123 , 5 , 4 , Mejeriprodukter og æg , 1, 972, 2, 740, 12 , 12 , 649 , 888 , 31 , 30 , Frugt og grønt , 1, 674, 2, 518, 10 , 11 , 380 , 522 , 18 , 17 , Frostvarer , 4, 131, 5, 923, 25 , 25 , 209 , 307 , 10 , 10 , Frugt og grønt inkl. frost, 2, 243, 3, 239, 13 , 14 , 435 , 596 , 21 , 20 , Kød og fisk inkl. frost, 5, 330, 7, 163, 32 , 31 , 162 , 195 , 8 , 7 , Anm.: Fødevaregrossisters salg i løbende priser, ekskl. moms. 'Alle varer' er inkl. økologiske. * Foreløbige tal., Kilde: , www.statistikbanken.dk/oeko77, Salg af føde- og drikkevarer til foodservice - efter kundegrupper. 2021-2022,  , Alle varer , Økologiske varer ,  , 2021, 2022* , 2021, 2022* , 2021, 2022* , 2021, 2022* ,  , mio. kr. , pct. , mio. kr. , pct. , I alt , 16, 853, 23, 445, 100, 100, 2, 116, 2, 989, 100, 100, Offentlige institutioner, 2, 704, 3, 164, 13, 13, 865, 951, 41, 32, Kantiner på offentlige arbejdspladser, 632, 783, 3, 3, 113, 153, 5, 5, Kantiner på private arbejdspladser, 2, 045, 3, 172, 14, 14, 331, 583, 16, 20, Hoteller, restauranter, caféer o.l., 8, 696, 12, 767, 54, 54, 682, 1, 087, 32, 36, Andet (fx diner transportable, take-away), 2, 775, 3, 560, 15, 15, 125, 215, 6, 7, Offentlige sektor i alt, 3, 336, 3, 947, 17, 17, 978, 1, 104, 46, 37, Privat sektor i alt, 13, 516, 19, 499, 83, 83, 1, 138, 1, 885, 54, 63, Anm.:  Løbende priser, ekskl. moms. 'Alle varer' er inkl. økologiske. * Foreløbige tal. , Ved kundegrupper forstås den institution, virksomhed m.m. hvor maden serveres. Offentlige institutioner: Hospitaler, plejehjem, børnehaver, uddannelse o.l. , Kilde: , www.statistikbanken.dk/oeko88, Nyt fra Danmarks Statistik, 23. august 2023 - Nr. 292, Hent som PDF, Næste udgivelse: 21. august 2024, Kontakt, Martin Lundø, , , tlf. 39 17 38 73, Kurt-Kristian Bech, , , tlf. 39 17 30 36, Kilder og metode, Der er en vis usikkerhed knyttet til resultaterne, da ikke alle virksomheder kender omsætningen til foodservice præcist. Salget fordelt på kundegrupper er baseret på skøn fra virksomhederne. Tal for seneste periode er foreløbige frem til næste offentliggørelse. Fødevarestyrelsens økologiske spisemærke viser andelen af økologiske indkøbte føde- og drikkevarer hos spisesteder: guld (90-100 pct.), sølv (60-90 pct.) og bronze (30-60 pct.). Antal spisemærker siger ikke noget om størrelsen af spisestederne., Vis hele teksten », « Minimer teksten, Statistik­dokumentation, Salg af føde- og drikkevarer til foodservice, Del sidens indhold

https://www.dst.dk/nyt/47048

Nyt

NYT: COVID-19 gav dyk i salg til økologisk foodservice

Salg af økologiske varer til foodservice 2020

Salg af økologiske varer til foodservice 2020, Salget af økologiske føde- og drikkevarer til foodservice faldt 20 pct. fra 2.527 mio. kr. i 2019 til 2.018 mio. kr. i 2020 Det samlede salg af føde- og drikkevarer faldt lidt mere, nemlig 22 pct. fra 21,6 mia. kr. i 2019 til 16,8 mia. kr. i 2020. Den delvise nedlukning af restauranter og kantiner i 2020 som følge af COVID-19, må antages at være hovedårsagen til denne udvikling., Kilde: , www.statistikbanken.dk/oeko7, Økologiske varer bevarede markedsandel, De økologiske varers andel af det samlede salg til foodservice udgjorde 12 pct. i 2020, hvilket var på samme niveau som i 2019. Økologiske varers andel af foodservice i alt var næsten på niveau med , økologiske varers andel af detailomsætningen, , der var på 13 pct. , De økologiske kolonialvarer, var den største varegruppe med 37 pct. af det samlede salg af økologiske varer til foodservice. Næststørste varegruppe var , mejerivarer, med 31 pct. Der er kun sket mindre forskydninger mellem varegrupperne fra 2019 til 2020. , Offentlige køkkener står for næsten halvdelen af det økologiske marked, Den offentlige sektor aftog en forholdsvis høj andel - 48 pct. - af salget af økologiske varer til foodservice i 2020. Det var omtrent dobbelt så højt, som sektorens andel af alle føde- og drikkevarer til foodservice, her var andelen på 21 pct. , Kilde: , www.statistikbanken.dk/oeko8, Mindre fremgang i spisesteder med et økologiske spisemærke, Ifølge Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri steg antallet af spisesteder med , Det Økologiske Spisemærke, med 6 pct. fra 3.175 i 2019 til 3.378 i 2020 (ultimo året). Det er en opbremsning fra tidligere års stærkere vækst, fx var stigningen på 20 pct. i 2018-2019 (ultimo året). Stigningstaksten i bronze-, sølv- og guldmærker er omtrent ens. Udviklingen viser således både flere køkkener med Det Økologiske Spisemærke og samtidigt et mere intensivt økologisk forbrug i køkkener, der skifter fra fx bronze- til sølv- eller guldmærke. , Salg af økologiske føde- og drikkevarer til foodservice - efter varegrupper,  , 2019, 2020*, 2019, 2020*,  , mio. kr., pct., I alt, 2, 527, 2, 018, 100, 100, Mejeri, 766, 630, 30, 31, Kolonial, 924, 744, 37, 37, Frugt og grønt, 434, 339, 17, 17, Frost, 293, 217, 12, 11, Kød, fjerkræ og fisk, 111, 87, 4, 4, Frugt og grønt inkl. frost, 493, 390, 20, 19, Kød, fjerkræ og fisk inkl. frost, 173, 138, 7, 7, Anm.: Tallene viser fødevareleverandørers salg, dvs. grossistpriser ekskl. moms. Det samlede salg er mere sikkert end salget fordelt på varegrupper. , * Foreløbige tal., Kilde: , www.statistikbanken.dk/oeko7, Salg af føde- og drikkevarer til foodservice - efter kundegrupper. 2020*,  , Økologiske varer, Alle varer,  , mio. kr., pct., mio. kr., pct., I alt, 2, 018, 100, 16, 823, 100, Offentlige institutioner, 827, 41, 2, 907, 17, Kantiner på offentlige arbejdspladser, 136, 7, 661, 4, Kantiner på private arbejdspladser, 351, 17, 2, 188, 13, Hoteller, restauranter, caféer o.l., 569, 28, 8, 304, 49, Andet (fx diner transportable, take-away), 135, 7, 2, 763, 16, Offentlig sektor i alt, 963, 48, 3, 568, 21, Privat sektor i alt, 1, 055, 52, 13, 256, 79, Anm.: Ved kundegrupper forstås den institution, virksomhed m.m. hvor maden serveres. , Offentlige institutioner: Hospitaler, børnehaver, uddannelse o.l. Andet: event-catering, diner transportable, take-away mv. , Det samlede salg er mere sikkert end salget fordelt på kundegrupper. , * Foreløbige tal. , Kilde: , www.statistikbanken.dk/oeko8, Særlige forhold ved denne offentliggørelse, Revidering af tal for 2018 og 2019, Resultater for 2018 og 2019 er reviderede på baggrund af fejl i dataleverancerne til Danmarks Statistik. Det samlede salg af økologiske varer til foodservice er således nedjusteret med 3 pct. i både 2018 og 2019. De rettede tal fremgår af nærværende opgørelse og i , statistikbanken.dk/oeko7, og, /, oeko8, ., Nyt fra Danmarks Statistik, 10. september 2021 - Nr. 324, Hent som PDF, Næste udgivelse: Ingen planlagt, Kontakt, Martin Lundø, , , tlf. 39 17 38 73, Kurt-Kristian Bech, , , tlf. 39 17 30 36, Kilder og metode, Der er en vis usikkerhed knyttet til resultaterne, da ikke alle virksomheder kender den økologiske omsætning præcist. Salget fordelt på kundegrupper er baseret på skøn fra virksomhederne. Tal for seneste periode er foreløbige frem til næste offentliggørelse. Fødevarestyrelsens økologiske spisemærke viser andelen af økologiske indkøbte føde- og drikkevarer: guld (90-100 pct.), sølv (60-90 pct.) og bronze (30-60 pct.). Antal spisemærker siger ikke noget om størrelsen af spisestederne., Vis hele teksten », « Minimer teksten, Statistik­dokumentation, Salg af føde- og drikkevarer til foodservice, Del sidens indhold

https://www.dst.dk/nyt/31963

Nyt

NYT: Over halvdelen af budgettet gik til bolig, mad og tøj

Forbrugsundersøgelsen 2022

Der anvendes relativt flere penge på restaurant, cafebesøg og takeaway efterfulgt af hotelophold og pakkerejser.

https://www.dst.dk/nyt/48029

Nyt

Målrettet statistik viser effekt af hjælp til iværksættere

Grød, der serverer ”gourmet-grød” på restauranter og som takeaway

https://www.dst.dk/da/TilSalg/perspektiv/2022/2022-08-25-maelrettet-statistik-viser-effekt-af-hjaelp-til-ivaerksaettere

OEKO88: Salg til foodservice

varetype, kundegrupper og enhed
2017-2022 (-)

https://www.statistikbanken.dk/OEKO88

Statistikbanktabel

FU02: Husstandenes gennemsnitlige forbrug

forbrugsgruppe og prisenhed
1994-2022 (Kr. pr. husstand)

https://www.statistikbanken.dk/FU02

Statistikbanktabel

PRIS117: EU-harmoniseret forbrugerprisindeks (HICP)

varegruppe og enhed
1996M01-2024M04 (-)

https://www.statistikbanken.dk/PRIS117

Statistikbanktabel

Varegrupper i salg af føde- og drikkevarer til foodservice, v1:2021

Navn: , OEFSVAREGRP_V1_2021 , Beskrivelse: , Varegrupper i salg af føde- og drikkevarer til professionelle køkkener (kantiner, institutioner, catering/diner transportable, restauranter, caféer, take-away o.l.)., Gyldig fra: , 1. januar 2021 , Kontor: , Fødevareerhverv , Kontaktperson: , Martin Lundø, , mlu@dst.dk, , tlf. 39 17 38 73 , Koder og kategorier, Åbn hierarkiet, Download , CSV, DDI, A: Frostvarer, A1: Fjerkræ, frost, A2: Okse- og kalvekød, frost, A3: Svinekød, frost, A4: Andet kød, frost, A5: Fisk/skaldyr, frost, A6: Brød/Kager, frost, A7: Grønt/frugt/bær bortset fra kartofler, frost, A8: Kartofler/pommes frites, frost, A9: Andre frostvarer, B: Kolonialvarer, B1: Mel, gryn, kornprodukter, ris og pasta, B2: Brød og kager, B3: Olie, margarine, fedtstoffer, B4: Kaffe, te, kakao o.l., B5: Sodavand/saft/juice, B6: Øl/vin/spiritus, B7: Plantedrikke, B8: Andet kolonial, C: Mejeriprodukter og æg, C1: Mælkeprodukter bortset fra syrnede, C2: Syrnede mælkeprodukter (fx yoghurt), C3: Smør og fløde, C4: Ost, C5: Æg, C6: Andre mejeri- og ægprodukter, D: Frugt og grønt, D1: Grove grøntsager, D2: Fint grønt (agurk, tomat, salat og lign.), D3: Frugt og bær, D4: Linser/bønner/ærter (friske og tørrede), D5: Andet frugt og grønt, E: Kød og fisk, E1: Fjerkræ, E2: Okse- og kalvekød, E3: Svinekød, E4: Kødpålæg og andre forarbejdede kødprodukter, E5: Fisk/skaldyr, E6: Andet kød og fisk, Alle versioner, Navn, Gyldig fra, Gyldig til, Varegrupper i salg af føde- og drikkevarer til foodservice, v1:2021, 1. januar 2021, Fortsat gyldig

https://www.dst.dk/da/Statistik/dokumentation/nomenklaturer/oefsvaregrp

De mikrovirksomheder, som var mest udfordret af COVID-19, var også mest innovative

21 pct. af mikrovirksomheder, dvs. med fem til ni ansatte, introducerede nye varer og tjenester under COVID-19-nedlukningerne i 2020 og 2021. Andelen var højere for virksomheder, som angav at være udfordret under COVID-19. Det viser en ny analyse fra Danmarks Statistik. , 13. december 2022 kl. 8:00 , Af , Karina Schultz, Restriktioner, udfordringer med vareleverancer og tvungne nedlukninger var nogle af udfordringerne for virksomhederne under COVID-19. En ny analyse fra Danmarks Statistik viser, at mikrovirksomheder med 5-9 ansatte, som oplevede udfordringer med COVID-19, i højere grad end andre mikrovirksomheder var innovative ved at introducere nye varer og tjenester. , 35 pct. af virksomhederne, der oplevede ordrenedgang som følge af COVID-19 og samtidig havde udfordringer med vare- eller råvaremangel under COVID-19, introducerede nye varer og tjenester. Blandt virksomheder, som alene oplevede ordrenedgang, var andelen 29 pct. Begge dele er noget over andelen for alle mikrovirksomheder på 21 pct. , ”Tallene peger på, at et betydeligt antal virksomheder har forsøgt at kompensere for den manglende omsætning ved at iværksætte nye tiltag. Fx kan restauranter have startet salg af take-away eller detailbutikker startet websalg under nedlukningen,” siger Peter Bøegh Nielsen, der er konsulent i Danmarks Statistik. , Innovation var mest udbredt inden for Handel og Transport, Innovationen var størst blandt mikrovirksomheder inden for Handel og Transport mv., hvor 31 pct. af virksomhederne introducerede nye varer og tjenester. Denne branchegruppe indeholder bl.a. butikker, hoteller og restauranter. Netop disse brancher var særligt påvirket af nedlukninger og restriktioner under COVID-19. , Kun tre pct. af mikrovirksomhederne inden for bygge- og anlæg introducerede nye varer eller tjenester under COVID-19. Denne branche var også undtaget for restriktioner om midlertidig nedlukning., Dyk ned i hele , analysen, ., Hvis du har spørgsmål til analysen, er du velkommen til at kontakte fuldmægtig Magnus Nørtoft på tlf. 3917 3466 eller , mnt@dst.dk, ., Analysen bygger på udvalgte spørgsmål fra ’Små virksomheders aktiviteter 2021’, som er en stikprøveundersøgelse blandt de ca. 14.000 mikrovirksomheder med 5-9 ansatte i Danmark. Undersøgelsen bygger på en stikprøve blandt 1.500 af disse virksomheder. Vil du vide mere om undersøgelsen og resultaterne heraf, kan du kontakte chefkonsulent Agnes Tassy på tlf. 3917 3144 eller , ata@dst.dk, .

https://www.dst.dk/da/presse/Pressemeddelelser/2022/2022-12-13-de-mikrovirksomheder-som-var-mest-udfordret-af-COVID-19

Pressemeddelelse