Salg af økologiske varer til foodservice
Kontaktinfo
Fødevareerhverv, ErhvervsstatistikMartin Lundø
39 17 38 73
Hent som PDF
Sidst opdateret: 22-09-2020
Formålet med statistikken er, at give et samlet billede af danskernes forbrug af økologiske fødevarer ved at supplere den eksisterende statistik om detailomsætningen af økologiske fødevarer. I forbindelse med udarbejdelsen af statistikken har Danmarks Statistik indgået et samarbejde med Miljø- og Fødevareministeriet om en årlig statistik om salg af økologiske føde- og drikkevarer til foodservice-området - dvs. storkøkkener, restauranter, institutioner mv. Statistikken udarbejdes med tilskudsfinansiering fra Miljø- og Fødevareministeriet.
Indhold
Statistikken er en årlig web-baseret spørgeskemaundersøgelse om grossisters salg af økologiske føde- og drikkevarer til foodservice-området - dvs. storkøkkener, restauranter, institutioner mv. Spørgsmålene vedrører dels samlet omsætning til foodservice, dels omsætning til økologisk foodservice, fordelt på et afgrænset antal varegrupper og aftagergrupper. Ved foodservice forstås storkøkkener, restauranter, kantiner, caféer mv. – dvs. virksomheder og institutioner, hvor mad serveres.
Statistisk behandling
Data valideres i en onlineblanket. Efterfølgende kontrolleres data og rettes efter genkontakt til respondenterne. Herefter summeres data og nøgletal udregnes.
Læs mere om statistisk behandling
Relevans
Formålet med statistikken er årligt at afdække omfanget af økologisk foodservice, dvs. brug af økologiske føde- og drikkevarer inden for restauranter, kantiner mv. (foodservice).
Brugerbehov afdækkes i Brugerudvalget for fødevarestatistik. Danmarks statistik er desuden i regelmæssig kontakt med centrale brugere, herunder Miljø- og Fødevareministeriet, Landbrug og Fødevarer samt Økologisk Landsforening.
Præcision og pålidelighed
Statistikken er en totaltælling, og der er ingen stikprøveusikkerhed. Der er dog nogen usikkerhed i afgivelse af svar.
Målefejl: For nogle respondenter er det svært at fremskaffe tallene i undersøgelsen. Disse har afgivet bedste skøn i stedet. Mht. fordeling af salg af økologiske varer til foodservice er det samlede salg mere sikkert end salget fordelt på varegrupperne.
Svarprocent: Mere end 95 pct. af respondenterne har besvaret skemaet.
Læs mere om præcision og pålidelighed
Aktualitet og punktlighed
Statistikken offentliggøres normalt uden forsinkelse i forhold til det annoncerede tidspunkt.
Læs mere om aktualitet og punktlighed
Sammenlignelighed
Der findes ingen offentligt tilgængelig sammenlignelig statistik.
Statistikken kan i begrænset omfang sammenlignes med 'Detailomsætningen af økologiske fødevarer'.
Tilgængelighed
Statistikken udgives i Nyt fra Danmarks Statistik. I Statistikbanken offentliggøres tal for Salg af økologiske varer til foodservice under emnet Indenrigshandel med økologiske fødevarer. Se mere på statistikkens Emneside.